鲜切水果蔬菜保鲜护色
将新鲜农产品切割，去皮和切片都会给保质期带来挑战，包括切口反应导致变色、褐变，结构完整性丧失,加速水分流失,软化,机械冲击导致裂缝和瘀伤。
称为多酚氧化酶(PPO)的酶引发这些褐变反应
可以采用各种方法来减少褐变的影响。其中最重要的包括温度管理,排除氧气和使用浸泡来控制褐变和保持表面的质地。
应用
1、苹果、梨、牛油果、李子、油桃及其它核果
2、芒果、青柠、猕猴桃、菠萝、甜瓜、香蕉和柿子
3、土豆、甘薯、胡萝卜及其他根茎类植物
5、韭菜、椰菜、豆芽、莴苣、芹菜、西兰花和欧防风草
6、白胡桃南瓜、南瓜、茄子